湖北小阿饕现卤现捞加盟 汉食观小吃学习

　　现卤现捞的香辣油制作：

1、净锅，放入混合油，下糍粑辣椒，红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，当锅内油色透亮，无泡即可关火

2、另取一卤锅，加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入（二荆条，新一代小米辣）干辣椒节，汉源花椒，白寇

加盟小阿饕

配方：百年老卤配方，甄选几十味shang等卤料及药材，色泽鲜亮红润，绝wu任何人工添加，手工熬制高汤，火候掌握精que，口味jue佳，入味至骨头；

食材：所有食材都有严格的筛选标准，手把手教您相关知识，确保口感和zui佳出品，良好的控制食材成本；

产品：荤、素卤两大系列，香卤、辣卤等口味，菜品多种多样，全部核心教学到位，可根据加盟情况选择上的品种，quan面满足如今消费者挑剔的口味需求；

味道：软糯鲜香，肉香味浓，香味十足，回味悠长，深受广大消费者的喜爱，好评如潮。

现卤现捞的卤水调制：

1、首先能有高汤更好，如果没有高汤可以直接使用自来水，以用来卤食材的不锈钢桶计算，自来水的量是桶的一半就行了，因为要留一半余地，食材一下去卤水就上升了

2、倒入炒香料的油，香料包进去，小阿饕现卤现捞加盟，加老姜、料酒、胡椒面、整葱、盐、味精、鸡精

3、调入颜色，要天然颜色，川菜世家从不教人使用添加剂，在调入颜色的时候要分几次添加，以免颜色过重

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