小阿饕现卤现捞 汉食观小吃培训

　　现卤现捞的香辣油制作：

1、净锅，放入混合油，下糍粑辣椒，红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉，小阿饕现卤现捞，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，当锅内油色透亮，无泡即可关火

2、另取一卤锅，加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入（二荆条，新一代小米辣）干辣椒节，汉源花椒，白寇

加盟店铺

服务内容：

选址评估：协助加盟商选址，评估定位，实地考察位置的可操作性和模式定位；

店面设计：总部提供相应的店面装修设计方案，量身打造，并且提供品牌宣传方面的相关支持；

技术培训：标准化的制作流程，核心的技术与配方倾囊相授，保证加盟店所有出品口味一致；

运营指导：总部chang期支持加盟店运营过程，协助运营，助力开业顺利；

研发支持：总部会不断研发推出系列新产品，为加盟商提供zhi定的推广方案，并直0供各种专0用料包、酱包等；

物流支持：可为加盟店提供产品直0供，全天候的响应服务，为加盟店及时、迅速、安全的采购发货；

现卤现捞的卤水调制：

1、首先能有高汤更好，如果没有高汤可以直接使用自来水，以用来卤食材的不锈钢桶计算，自来水的量是桶的一半就行了，因为要留一半余地，食材一下去卤水就上升了

2、倒入炒香料的油，香料包进去，加老姜、料酒、胡椒面、整葱、盐、味精、鸡精

3、调入颜色，要天然颜色，川菜世家从不教人使用添加剂，在调入颜色的时候要分几次添加，以免颜色过重

小阿饕现卤现捞-汉食观小吃培训由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司实力不俗，信誉可靠，在湖北 武汉 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。汉食观饮食技术基地带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入，共创美好未来！